Tytułowymi bohaterami utrzymanego w stylistyce westernu filmu "Ostatni zajazd Daltonów" jest trzech braci o nazwisku Dalton: Bob (w tej roli Cliff Potts), Grat (Randy Quaid) i Emmet (Larry Wilcox). To bandyckie trio od wielu lat zajmuje się przestępczym procederem. Swojego czasu słynęło...
Doktor Dolly McKeever z instytutu Radforda w Kalifornii, wyjeżdża na wakacje ze swoją ulubioną orangutanicą Casey. Instytut ten zajmuje się badaniami nad inteligencją małp człekokształtnych, a doktor McKeever uczy małpę języka migowego. Niestety, w drodze do domu nie udaje się...
